Canarias Alimentos y Bebidas

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La cocina canaria se caracteriza por la sencillez de su preparación y la frescura de sus ingredientes. Por otra parte, las islas tienen una importante producción local de alimentos que no se encuentran en ningún otro lugar en Europa (plátano enano, aguacates, papayas, mangos…).

El clima suave de las islas y su ubicación entre Europa, África y América ha dado a luz a una cocina de fusión con muchas influencias, entre ellas la de los guanches, los primeros habitantes del archipiélago.

Las tapas consisten principalmente en las papas arrugadas (hay 23 variedades de papas en las Islas Canarias, hervidas con su piel en agua con sal), junto con mojo rojo (o picón) a base de salsa ajo machacado, o con mojo verde o mojo de cilantro. Otros platos incluyen un pequeño aperitivo de chorizo ??(en especial en la zona de Teror en Gran Canaria), queso de cabra y aceitunas.

En Canarias se prepara una buena sopa de ajo, cilantro, jaramago (una especie de rábano), berros, lentejas y garbanzos. Las más originales son los caldos y las sopas de arroz con pescado, o la sopa de rancho hecha con pasta, carne y garbanzos.